Bonjour à tous
Beaucoup de monde préconise une eau peu minéralisée pour infuser les thés verts japonais.Concernant le matcha,est ce qu'une eau peu minéralisée est meilleure qu'une eau dure ?

La question de l'eau est source de nombreux débats, pas seulement sur la composition de l'eau elle-même, mais aussi selon les matériaux utilisés pour la chauffer et pour infuser le thé.
C'est une affaire toute personnelle et la meilleure des réponses c'est de faire des essais avec des eaux différentes. J'utilise souvent l'eau du robinet (comme c'est celle que je bois régulièrement son goût me paraît neutre mais elle a un goût pour mes invités) ou la Mont Roucous (la moins minéralisée que j'ai pu trouver).
Pour le matcha, comme je n'ai pas envie d'avoir de traces de calcaire dans mes chawan, j'utilise la Mont Roucous.